При использовании команды gem install, отображаются сообщения о пропуске установки файлов Ruby из-за ошибки конвертации символов из таблицы UTF-8 в US-ASCII.
Вероятнее всего, в системе не была выставлена подходящая кодировка. В этом случае решить проблему можно, выбрав в качестве используемой кодировки ru_RU.UTF-8, используя команду:

dpkg-reconfigure locales