В журнал вэб-сервера записываются ошибки Call to undefined function mb_internal_encoding.
Сие говорит о том, что: либо эта функция отключена директивой disable_functions (настройки в php.ini или в конфигурационном файле сайта, в директории pool.d), либо отключен модуль mbstring.so (закомментирован в файле 20-mbstring.ini в директории conf.d), либо модуль mbstring не установлен (пакет php*.*-mbstring).
Проверяем, установлен ли пакет:
dpkg —get-selections | grep mbstring
В случае отсутствия оного, ищем доступные версии:
apt-cache search mbstring
Выбираем версию, соответствующую версии установленного PHP интерпретатора, и устанавливаем её:
apt-get install php5.6-mbstring
Если же пакет уже был установлен, то правим конфигурационные файлы.